陕西凉皮调料制作

365小吃技术 · 发表于 2014-5-8 09:55:01

【资料名称】:陕西凉皮调料制作
【资料格式】:文字
【资料容量】：159K
【资料描述】:

国家高级烹调师、陕西省烹饪协会会员王宝鹏提供

秘制香料水(大料水)制作:

（1）先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。

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bbbhhy · 发表于 2014-5-9 22:09:38

@dddddddddddddddddddd

高鹏飞@ · 发表于 2014-5-8 14:15:50

学习了

laxing2014 · 发表于 2014-5-9 15:15:12

这个号

yjb215566 · 发表于 2014-5-11 21:52:22

冲刺 · 发表于 2014-5-11 22:07:23

陕西凉皮调料制作

wasdfacai · 发表于 2014-5-14 09:41:34

陕西凉皮调料制作

老汉烧菜 · 发表于 2014-5-16 20:14:19

学习，学习分享

hubeihuhua · 发表于 2014-5-20 18:30:36

陕西凉皮调料制作

张继亮 · 发表于 2014-5-25 11:02:35

发发

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